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* Les Toasts Apéritifs |
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| Les Plateaux Salés | |
| *Le Plateau Tentation -
40 Pièces, conseillé de 6 à 8 personnes Foie gras au Naturel sur toast brioché, Blinis de Saumon fumé crème aigrelette, Canapé Chèvre tomate confite, Blinis crabe aux fines herbes, Canapé de Rillettes de Thon, Magret de Canard Abricot. |
32.00 € |
| *Le Plateau Découverte Gourmande -
40 Pièces, conseillé de 6 à 8 personnes Langoustine sur blinis tomate, Marbré de Foie gras aux figues sur brioche, Mini galette de Saumon et ciboulette, Canapé d’Opus de chèvre et tomate, Blinis Saumon fumé crème aigrelette, Cracker de Tarama. |
32.00 € |
| *Le Plateau Mini Blinis Garni -
40 Pièces, conseillé de 6 à 8 personnes Blinis Saumon Fumé crème aigrelette, Langoustine rôtie sur blinis tomate, Blinis Fromage frais Truite fumée, Blinis Effiloché de crabe au thym, Blinis Tarama. |
32.00 € |
* Foie gras |
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| *Terrine de Foie gras au Naturel et ses Toasts briochés | 6.50 euros la portion |
| *Marbré de Foie gras aux Figues et sa briochette aux Figues | 6.50 euros la portion |
| *Terrine de Foie gras de Canard au Naturel | 60.00 euros le KG |
| *Marbré de Foie gras aux Figues | 60.00 euros le KG |
*Homard Bellevue
(Homard cuit décortiqué et reconstitué, brunoise de légumes et mayonnaise de Corail)
*Homard à la vinaigrette Thaï et salade de légumes croquants aigre-doux
Homard cuit décortiqué et reconstitué, vinaigrette Thaï, salade de légumes croquants aigre-doux (aubergine, carotte, tomate, courgette).
*Mille-feuille Croquant de Homard, caramel de vinaigre Balsamique, Tomates-Cerises Aigre-douces
Homard cuit décortiqué, présenté en millefeuilles avec de grandes chips de Pomme de Terre (maison), caramel de vinaigre balsamique et des tomates cerises aigres-douces
| Tarif | |
| Homard Breton entier | 46.00 euros |
| Demi-Homard Breton | 23.00 euros |
| Homard Canadien Entier | 28.00 euros |
| Demi-Homard Canadien | 14.00 euros |
* Saint-Jacques |
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| *Petites bouchées de Noix de Saint-Jacques en Feuilletage, fondue de Poireaux, Beurre Blanc | Tarif 11.50 euros |
*Saumon |
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| *Aiguillettes de Saumon mariné au citron vert et ses toasts | Tarif 4.50 euros |
| *Rollmops de Saumon Gravelas à l’aneth, Croustillant de chantilly aux Courgettes | Tarif 5.80 euros |
* Les Crustacés |
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| * Nems de Langoustines, Vinaigrette Thaï, Salade de légumes croquants Aigre-doux | Tarif 7.50 euros |
| * Beignets de Gambas au caramel de sésame | Tarif 7.00 euros |
* Les Viandes |
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| *Tournedos de Biche, Sauce aux Morilles et Pineau des Charentes, Purée de Patates douces, Petit Feuilleté d’Epinards | Tarif 12.50 euros |
| *Canette de Barbarie laquée aux épices douces, Feuilleté de Pleurotes Flan de Courgettes au Basilic |
Tarif 11.50 euros |
* Les Fromages |
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| *Feuilleté de chèvre chaud (à réchauffer) | Tarif 2.50 euros |
| *Toasts chauds de Saint Maure aux graines de Fenouil (à passer au four) | Tarif 2.00 euros |
* Les Desserts |
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| *Fondant "Tout chocolat", sauce caramel au beurre salé | Tarif 4.50 euros |
| *Ravioles de crêpes, crème légère au Grand-Marnier, sirop d'oranges confites | Tarif 4.00 euros |
* Mignardises et chocolats |
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Les Plateaux Sucrés |
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| *Les Mignardises Gourmandes - 40 Pièces, conseillées de 8 à 10 personnes Choux Vanille Caramélisé, Tartelette citron meringuée, Babas au Rhum, Fondant au chocolat, Tartelette abricot, Pâte de fruits, Chocolat. |
32.00 € |
| *Les Macarons -
36 Pièces, conseillés de 8 à 10 personnes Chocolat, Pistache, Café, Framboises, Citron, Vanille |
32.00 € |
| *Les Chocolats -
20 Pièces, conseillés pour 4 à 6 personnes Pyramide Café, Palet Praliné, Bonbon Chocolat- Thé, Fondant aux Trois-Chocolats |
15.00 € |
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